圖說:台北萬豪酒店宴客樓「粵品金蟹」。

適逢秋季，蟹肥膏黃正當時。台北萬豪酒店宴客樓中餐廳自9月16日至11月15日止，推出期間限定「粵品金蟹」，人氣七道式去殼個人美蟹套餐再度回歸，同步推出多道時令限定秋蟹料理。包含斯里蘭卡蟹煨伊麵、金沙鹹蛋黃焗沙母、松葉蟹瑤柱煲雞粥、薑釀麻香暖沙母細麵等七道匠心秋蟹佳餚，主廚嚴選重達800克的斯里蘭卡大沙公，以及大閘蟹、松葉蟹、鮮美沙母與處女蟳，揉合粵菜底蘊與台式風味，運用清蒸、金沙鹹蛋、煲煮、麻油等多種手法烹調。展現螃蟹鮮甜與變化萬千的層次。個人套餐每套4,580元+10%。單點秋蟹料理每份1,680元+10%起。

擁有逾三十年扎實料理資歷的宴客樓中餐廳主廚洪福龍，擅長以創新手法演繹經典菜式，本次「粵品金蟹」套餐以精緻粵式料理手法呈現，設計七道式個人位上套餐，讓賓客不沾手即能優雅品嘗秋蟹。選用重達800公克的整隻大沙公入饌。「橙釀雪玉佐拆蟹」鮮甜蟹肉拌入豆腐、山藥、胡麻醬與四季豆，混合放入挖空的柳橙盅，鋪上飽滿蟹鉗，最後淋上晶瑩柳橙凍，滋味酸甜清爽。「手拆沙公蟹肉餃」，松露蟹肉餃以鮮甜蟹肉與彈牙草蝦，加入蟹膏，佐以濃郁松露醬，包裹於墨黑竹炭餃皮內。鵝肝蟹肉餃則以新鮮鵝肝及草蝦，搭配鵝肝醬及蟹膏做成內餡，包入甜菜根餃皮。享用前淋上以龍蝦頭、沙公與新鮮蔬菜熬煮而成的濃郁醬汁，襯托餃餡的細緻風味。

「金蟹西施彩蟹柳」源自主廚團隊受邀至東京帝國飯店、大阪帝國飯店客座交流時所研發，是深受日本饕客喜愛的招牌菜式之一。以新鮮大沙公蟹肉搭配蛋白、皮蛋入鍋拌炒，炒製出口感綿密細滑的「蟹柳」，再點綴繽紛剔透的鮭魚卵與翠綠蔥花提色，最後盛於沙公蟹殼中呈現，別具巧思。清爽淡雅的蛋白襯托出蟹肉天然鮮甜，滋味更豐富。「秋菊太史蟹肉羹」以經典粵菜「太史蛇羹」為靈感，選用筍絲、北菇絲、木耳絲及雞絲，搭配港式上湯細火慢燉，佐以橙皮、檸檬葉與香菜，湯面點綴食用菊花，最後擺上飽滿蟹臂肉，呈現秋日限定的細膩優雅。「蟹肉竹笙燴蘆筍」則選用鮮甜蟹鉗、爽脆蘆筍與滑嫩竹笙，加入以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳及豬腳精燉八小時的港式上湯熬煮製成。位上式套餐也包含「迎賓品味集」四品，集結蟹肉春捲、煙燻黑叉燒、糖燻烏魚子及梅蜜紅心芭樂等珍味，最後以「旬味蜜果襯薑汁豆花流芯圓」甜蜜收尾。每套4,580元+10%。

此外，亦同步推出多道時令限定秋蟹單品料理，「斯里蘭卡蟹煨伊麵」選用重達800克斯里蘭卡蟹，遵循經典粵式做法，清蒸後取其蟹汁、蟹膏精華，加上港式上湯、奶油、起司及乾蔥細火慢煮成濃郁醬汁，再與港式伊麵一同煨煮，吸飽湯汁精華，最後將手拆蟹肉豪邁鋪滿麵上，份量十足。「金沙鹹蛋黃焗沙母」沙母先裹粉酥炸至外酥內嫩，鹹蛋黃烤香研磨成粉，爆香炒至金黃起沙後加入沙母焗製，讓金沙鹹香層層裹附蟹肉，鹹、鮮、香交織，酥脆可口。「松葉蟹瑤柱煲雞粥」選用重達一公斤、鮮甜細緻日本松葉蟹，搭配瑤柱、雞絲及台灣越光米，以精燉八小時的港式上湯文火慢熬，煲出綿滑鮮濃的蟹粥，享用時再拌入手拆松葉蟹肉，鮮味滿載。單點秋蟹料理每道1,680元+10%起。詳情請洽宴客樓中餐廳(02)2175-7918。

台北萬豪酒店地址: 台北市樂群二路199號