圖說:三本亭壽喜燒插旗內湖科技園區營運，負責人侯宥淇Anita以科技人背景的特質，展現無必旺盛的企圖心。（記者 鄭夢華/攝，下同）

記者 鄭夢華/採訪報導

由高科技產業跨界餐飲領域的創業典範，再添一筆亮眼篇章。科技人背景卻是餐飲業老兵，擁有深厚科技背景的侯宥淇，於台北市內湖洲子街正式開設全新餐飲品牌「三本亭壽喜燒」，打出壽喜燒與昆布養生鍋暨麻辣鍋鍋品，以結合精準管理思維與職人精神，開創兼具品質、健康與美味的飲食新體驗。餐廳甫開幕便引發關注，展現科技人轉戰餐飲市場的嶄新視野，格外引起矚目。

圖說:三本亭總經理侯宥淇對自家品牌有高度自信，期待以健康訴求滿足民眾的需求。

餐飲業者侯宥淇長年深耕高科技產業，對於系統化管理、效率優化與品質控管有著高度敏銳度，她受訪時表示，科技產業講求精準，穩定與效率，這樣的精神同樣可以應用於餐飲經營之中。從食材源頭到餐桌呈現，每一個環節都能透過科學化管理，確保消費者享受到最佳品質。正因如此，她毅然跨足餐飲業，創立三本亭，希望將科技思維轉化為看得見、吃得到的美味體驗。

圖說:壽喜燒鍋物食材品項的豐富擺盤，讓健康挹注全身的觀念，受到食客的重視與歡喜體驗。

其實，早在多年前，侯宥淇早已在桃園創業開立「三本亭壽喜燒」，以食材、健康與服務的訴求打開廣泛知名度，後因疫情的影響而暫時停業，在特殊機緣下重燃熱情，選擇在科技人居多的內湖科技園區重新開店，受到高度的市場關注，也在餐飲業一級戰區的內科奠定了營運的穩固基礎。 「三本亭壽喜鍋」與昆布鍋、麻辣鍋等鍋物，在品牌定位上則強調「新鮮、健康、精緻」三大核心價值。餐廳每日嚴選直送的有機蔬菜，來自契作農場，確保無毒栽種與最佳鮮度；海鮮則採當日配送，講究產地與品質，讓顧客能品嚐到最原始的鮮甜；肉品方面更精選高品質牛肉與豬肉，透過專業分切與溫控管理，保留最佳口感與風味。

圖說:龍蝦供應在三本亭是讓高端海鮮走上鍋物餐桌，讓人眼前一亮。

Anita認為，包括她自己在內的科技人，在每日繁忙的工作中，都期望能有個健康的身體來因應現況與未來，所以在飲食方面自然就追求以健康為導向的食材做品嚐，在幾年前三本亭在桃園初創營業時期所受到的歡迎，後雖因疫情停業多年，但心中重起爐灶的壯志未曾消減，直到有個機會可以重燃餐飲熱情而展現身手之際，終於決定以三本亭變身的亮麗呈現，將主打的壽喜燒，與重新調製的昆布鍋與麻辣鍋等，帶給大家新的選擇，也在內湖科技園區此熟悉的環境營業，讓舊雨新知驚喜不已。

圖說:海鮮、肉品與蔬菜類的直送，讓進口中的食材都是健康與口感好。

為何叫三本亭呢？總經理侯宥淇Anita表示，字義上指的就是一本初衷，忠於原味、食材與原型，本於對食物的尊重與利用，一切的理念都是從健康出發，讓高CP值的烹調與用餐條件，必然深刻的打動人心。其中，與小農訂立每天直送的有機蔬菜，提供了吃到飽的服務，海鮮食材與多種肉品的供應，都是以消費者的立場做考量做搭配嚴選，擺脫了傳統鍋物的配製內容。三種主打商品，壽喜燒、昆布鍋與麻辣鍋，各有特色且質量兼俱，主打壽喜鍋的招牌訴求之外，昆布鍋以各類蔬菜水果做湯頭調製外，麻辣鍋則以中藥材為基底，可說是為食材品質把關，要讓上門品償鍋物系列的一般民眾與園區科技人感到物超所值而留下深刻的用餐經驗。

圖說:昆布鍋與麻辣鍋的鍋底調製，是三本亭團隊的努力而創新過程所獲致的結果，推出後受到科技人與民眾的好評。

三本亭總經理侯宥淇強調，食材本身就是最好的調味，回歸自然與純粹，才能真正打動人心。在料理設計上，三本亭融合壽喜燒的濃郁風味與現代養生鍋的清爽概念，提供多元湯底選擇，滿足不同族群需求。無論是偏好濃厚甘甜的壽喜燒湯頭，或是講求養生清爽的昆布蔬食鍋底，以及偏愛麻辣口味的鍋品，皆能在此找到理想搭配。餐廳也特別注重飲食均衡，透過蔬菜、肉類海鮮蛋白質食材與湯品的搭配，讓顧客在享受美味的同時，也兼顧健康。在餐廳消費環境上也同樣別具用心，其中空間設計方面，三本亭更能展現細膩巧思。整體風格以平實與時尙基調為主軸，融合自在簡約美學，營造出舒適且具有質感的用餐氛圍。無論是家庭聚餐、朋友聚會或商務餐敘，都能在此享受自在且愉悅的時光。餐廳內部動線規劃亦經過精心設計，使服務流暢、顧客體驗更加完善。

與小農及農場簽約合作的每天直送有機蔬菜，讓追求身心健康與品質口感的食客們，享受到吃到飽的無限亮供應的驚喜。

面對競爭激烈的餐飲市場，侯宥淇認為，唯有回歸本質，才能建立長久品牌價值。侯宥淇強調，不追求浮誇，而是專注在每一鍋湯、每一份食材的品質。她所專注的三本亭，則是要透過穩定品質與真誠服務，逐步累積口碑，成為消費者心中值得信賴的餐飲品牌。此外，三本亭也規劃未來將持續導入創新元素，包括季節限定食材、特色湯底開發，以及與在地農產的深度合作，讓餐廳不僅是用餐場所，更成為推廣健康飲食與在地文化的平台。透過不斷優化與創新，期望在餐飲市場中開創出屬於自己的獨特定位。

圖說:日本和牛優質肉品的供應，滿足了對健康與品質高度要求的消費客之餐飲需要。

業界觀察指出，近年來越來越多高科技人才投入餐飲產業，帶來不同於傳統經營模式的創新思維。侯宥淇的三本亭，正是這股趨勢的代表之一。透過科技與餐飲的跨界融合，不僅提升營運效率，也重新定義消費者對餐飲品質的期待。三本亭壽喜燒與養生鍋的誕生，不只是一次創業實踐，更是一場關於生活美學與飲食價值的探索。在快節奏的現代生活中，人們愈發重視飲食的品質與健康，而三本亭正是回應這樣需求的具體呈現。從產地到餐桌的用心把關，從科技到人文的細膩融合，讓每一位走進餐廳的顧客，都能感受到不同以往的用餐體驗。