圖說:里仁「腐乳米香」,圖片提供:里仁公司提供 。

隨著永續飲食與健康意識抬頭，消費者對食品的期待已不再僅止於美味，更重視產品是否兼顧健康、環境永續與飲食體驗。里仁社會企業今年以「滸苔蘇打餅」、「植物海鮮漿」及「腐乳米香」三項產品，榮獲經濟部「2026新味食潮獎 FUN FOOD TAIWAN」。里仁長年支持有機農業、少添加食品及植物性飲食，自2022年起已連續四年獲得新味食潮獎肯定。

 今年獲獎的三項產品分別回應當前飲食產業的重要趨勢：讓更多人認識在地特色食材、提供更多元的植物蛋白選擇，以及讓台灣米食與發酵文化重新被看見。里仁透過創新加工技術與產品設計，展現蔬食食品在風味創新、永續實踐及飲食文化傳承上的多元可能，充分呼應本屆新味食潮獎「產品進化」、「減碳實現」及「體驗豐富」三大價值指標。

里仁開發經理周瑜瑛表示，許多具價值的食材或飲食文化，往往因缺乏適合的產品形式而難以被消費者認識。因此，近年里仁持續透過產品開發，嘗試將永續食材、植物蛋白及台灣在地農產轉化為更便利的食品選擇。永續飲食的推動，不一定需要改變消費習慣。里仁透過創新產品設計，讓更多人可以從一片餅乾、一份點心或一道料理開始，認識食材背後的價值，選擇實踐永續的產品。

廣獲消費者喜愛的「滸苔蘇打餅」，以台肥在台灣花蓮繁養的滸苔為特色原料，搭配台東部落紅藜製成。滸苔富含膳食纖維與多種營養成分，過去較少被應用於零食產品。里仁透過餅乾開發，結合來自海洋與土地的食材，讓消費者在品嚐零食時，有機會接觸台灣在地山海食材的多元樣貌。「植物海鮮漿」則是回應近年植物飲食與減碳飲食趨勢。以豌豆蛋白、大豆蛋白及藻油為基礎，保留海鮮漿料理常見的鮮味與彈性口感，可依喜好做成丸子、火鍋料、阿給等多種台灣人熟悉的料理。相較於一般植物肉產品，植物海鮮漿進一步將植物蛋白應用拓展至海鮮料理情境，提供消費者更多元的植物性飲食選擇。面對國人食米量逐年下降與傳統腐乳文化逐漸淡出的現象，「腐乳米香」以國產芋香米與腐乳結合，將傳統發酵風味轉化為更容易被接受的零食形式，讓更多消費者重新認識台灣米食與發酵飲食文化的特色。

 獲獎的意義，不只是對於里仁食品創新的肯定，更反映消費者對健康與永續飲食的新期待。從植物蛋白降低環境負擔、在地食材的創新運用，到支持本土米糧與發酵文化，未來，里仁也將持續攜手合作夥伴，以本土食材、少添加配方及友善環境的理念，開發更多兼顧美味與永續的產品，實踐「產品進化」、「減碳實現」與「體驗豐富」三大價值，讓永續飲食成為每個人都能輕鬆實踐的生活選擇。