圖說:王爺王以肉羹為主角，搭配飯、麵與小菜，將熟悉的台灣小吃滋味帶上日常餐桌。（圖片提供:王爺王肉羹提供）

台灣小吃不只是日常飲食，也承載著地方文化與世代記憶。從廟埕辦桌文化出發的王爺王肉羹，將創辦人官翔翌童年熟悉的辦桌料理的羹湯滋味轉化為品牌核心，以白菜、扁魚熬煮湯頭，並將宮廟信仰延伸至「一碗羹，一塊磚」與愛心餐公益理念。

從管理全球科技龍頭food team料理 回到童年辦桌記憶

對官翔翌而言，自童年的廟會記憶裡，家中的宮廟信仰，他從小經常接觸辦桌文化，記得人來人往的熱鬧、親友圍桌吃飯的凝聚力，也特別喜歡羹湯的滋味。因從小對食材與料理日積月累的品嘗造就的敏感度，獲得進入世界級國際科技企業的餐飲團隊管理八年的他，接觸過不同國家的飲食文化，也累積產品與營運制度的經驗，於是決定把美味與真正的經營者理念，帶進街邊小吃，讓人不必等到廟會或聚餐，也能透過一碗小小的肉羹，想起那一桌飯菜與圍坐的人，把台灣的煙火氣與人情味留在生活裡。

白菜與扁魚熬出靈魂 讓熟悉的台灣味持續上桌

要把辦桌的記憶收進一碗羹，湯頭是王爺王最重視的部分。官翔翌分享，品牌加入白菜與扁魚，藉由熬煮帶出甜味與風味層次，這兩項食材也被他視為羹湯的靈魂。另一項搭配是自製小魚辣椒，以小魚乾、辛香料與辣椒烹煮，讓熟悉的滋味連結起童年的飲食記憶。從湯頭到佐料，品牌對台灣味的想法，落實在食材與做法之中。

而當料理走進不同門市，延續風味便成為日常經營的課題。王爺王透過操作流程、影片教學與現場訓練傳遞做法，並到店確認產品風味，讓承載記憶的一碗羹，也有持續做得出來的品質。

「一碗羹，一塊磚」 讓信仰與善意走進日常

王爺王的名稱，來自官翔翌對王爺的信仰。「一碗羹，一塊磚」則承接他創業時的心願：透過一碗碗肉羹的經營累積，逐步支持宮廟建設。這份向善的想法，也延伸到門市的愛心餐。官翔翌表示，公益是品牌堅持的一部分，加盟夥伴也需要認同這個理念，為低收入與有需要的人提供力所能及的協助。他尤其在意接受幫助時的心情：有人因為不好意思，只會小聲提出需要，店裡便低調備好餐點、交到對方手上，避免過度張揚，也保留理解眼前需要的空間。面對不同信仰的消費者，他同樣強調互相尊重。廟宇文化是品牌的根，一份餐點則讓這份信念有了具體的模樣，既照顧一餐的飽足，也照顧被尊重的感受。

王爺王肉羹自帶流量 開啟事業 貢獻社會

對想自己當老闆、卻還沒有餐飲專業技術的年輕人，王爺王希望透過國際企業的經營理念，協助加盟者成為真正的創業者，而不是永遠的店家現場操作人員,對走到職涯中段、正在思考轉職，或因市場變動而需要調整方向的中年人，一間小吃店也可能成為重新累積的起點

官翔翌也重視經營者的生活品質，希望透過動線、設備配置與持續的營運協助，減輕現場負擔，讓夥伴在投入事業的同時，仍能為孩子與父母留下相處的時間。無論是第一次創業，或準備展開職涯的下一個階段，認同這份台灣味與公益理念的讀者，都可以向王爺王肉羹團隊洽詢加盟，了解教育訓練、開店準備與營運協助，再評估自己的資源與投入方向。從認識一碗羹開始，也許就能找到值得長期耕耘的方向，將廟埕的熱鬧與餐桌的人情味，帶進更多人的日常。