圖說：「青嬌」冬季新菜齊發，濃醇魚湯、軟糯年糕與私房菜齊上桌。

誰說魚湯只能走清爽路線？以膠質雞湯深受饕客喜愛的台北「青嬌膠原麵館」，這次將拿手的熬湯功夫延伸至鮮魚料理，推出全新「龍膽石斑魚湯」售價450元，即日起正式開賣！

除了這碗話題魚湯，青嬌也同步推出「龍膽石斑湯年糕」、「雪菜肉末雞湯年糕」，以及「嬌香辣子雞」、「干炸美人腿」兩道私房新菜，連熟客敲碗的家常小菜也一併回歸，為冬季餐桌增添更多驚喜。

魚湯也能濃得讓人抿嘴！青嬌以雙重魚鮮熬出驚豔口感

「青嬌」過去以一鍋溫潤、濃郁又不厚重的膠質雞湯，建立與一般麵館不同的鮮明特色，這次則進一步挑戰魚湯的可能性，推出的「龍膽石斑魚湯」，並非以龍膽石斑直接煮出一碗清湯，而是以鯽魚為基底熬出乳白色魚湯，透過時間與工序慢慢熬出濃度與膠質感，再加入龍膽石斑魚肉，讓兩種魚鮮在同一碗湯中交融。

這碗魚湯最令人驚豔的，正是湯頭與魚肉形成的強烈口感對比，湯汁濃厚，入口能明顯感受到膠質帶來的滑潤與包覆感，鮮味隨著湯汁在口中延展；龍膽石斑魚肉則切得大片厚實，肉質緊緻有彈性，咬下能感受到紮實的魚肉纖維與鮮甜滋味。它不是只喝一口湯、吃幾片魚肉的配角，而是一道讓湯與魚肉都能成為主角的完整料理。尤其對習慣清蒸魚、薑絲魚湯或清爽鮮魚湯的消費者而言，「青嬌」這次端出的濃厚魚湯，提供了截然不同的味覺體驗，希望呈現的，不只是魚的新鮮，更是透過熬湯工夫，也讓「青嬌」從原本擅長的雞湯，走向更具辨識度的鮮魚料理。

不只喝魚湯！龍膽石斑遇上寧波年糕，濃湯與軟糯口感一次滿足

喜歡主食的消費者，也別錯過同步推出的「龍膽石斑湯年糕」，售價420元。這道料理延續龍膽石斑魚湯的製作工序，先以鯽魚熬出濃稠膠質湯底，再加入大片龍膽石斑魚肉與寧波年糕片，讓原本就層次豐富的魚湯多了一份軟糯口感。

不同於一般麵條，寧波年糕片以柔軟帶黏糯的質地，承接濃郁魚湯的鮮味；入口先是魚湯的滑潤與鮮美，接著是年糕的軟糯口感，再搭配厚實Q彈的龍膽石斑魚肉，讓一碗湯有了更多咀嚼變化。對喜歡濃湯、魚料理與年糕的消費者來說，這道主食更能一次感受青嬌此次新菜的特色。

雪菜肉末雞湯年糕220元　把江浙家常滋味熬進濃郁雞湯

除了兩款龍膽石斑新品，「青嬌」也將品牌熟悉的江浙風味與膠質雞湯結合，推出「雪菜肉末雞湯年糕」，售價220元。這道料理以「青嬌」招牌雞湯為底，加入帶有鹹香風味的雪菜與肉末，再搭配軟糯的寧波年糕片，雪菜的鹹香融入濃郁雞湯中，讓原本溫潤的湯頭多了一份鮮明滋味；年糕吸附湯汁後，入口柔軟、帶有黏糯口感，越嚼越能感受到湯頭與雪菜交織的鮮美。

相較於龍膽石斑魚湯的濃厚與鮮魚口感，「雪菜肉末雞湯年糕」更像是一道帶著家常溫度的料理，熟悉的雪菜香、肉末與雞湯結合，沒有過度複雜的調味，卻有讓人想把湯喝到最後一口的耐吃滋味。

私房菜不甘當配角！辣子雞、干炸美人腿成餐桌新亮點

這次新品除了湯品與年糕主食，「青嬌」也推出兩道更具個性的私房菜，為原本以濃湯為主軸的菜單增添香辣與酥脆口感。其中，「嬌香辣子雞」售價130元，以香酥麻辣為特色，讓雞肉在酥香口感中帶出麻辣滋味，越嚼越香，適合喜歡重口味、想為整桌增添刺激感的消費者。相較於青嬌一貫溫潤的湯頭，這道辣子雞則展現品牌更鮮明、更有個性的另一面。

另一道「干炸美人腿」售價120元，所謂「美人腿」即是茭白筍，「青嬌」將茭白筍與雪菜結合酥炸，再以私房調味增添風味，讓茭白筍原有的清甜、雪菜鹹香與炸物酥脆口感形成有趣的對比。

除了新菜登場，「青嬌」也讓兩道家常小菜重新回到菜單，包括售價99元的「家常茄子」，以及售價50元的「牛奶蘿蔔」。其中「牛奶蘿蔔」的做法尤其特別，將白蘿蔔浸入牛奶中醃製，賦予常見的醃蘿蔔不同風味，讓一份看似平凡的小菜，也藏著「青嬌」對家常料理的巧思。搭配濃厚魚湯、雞湯年糕或香辣私房菜，都能讓整桌料理在滋味與口感上更有變化。

從膠質雞湯到濃厚魚湯　「青嬌」用一鍋湯重新打開麵館的可能性

「青嬌膠原麵館」向來不把湯視為麵食的附屬品，而是整間店最重要的料理核心。從江浙與眷村飲食底蘊出發，結合台灣家常餐桌的味覺記憶，「青嬌」希望讓每一道湯品都有鮮明個性，也讓一間麵館不只是吃麵的地方，而是一處能坐下來好好喝湯、好好吃飯的日常餐桌。

此次推出「龍膽石斑魚湯」，正是將熬湯理念的再一次延伸，即使是過去較少出現在「青嬌」菜單中的高單價鮮魚料理，仍然回到同一件事：如何透過食材與工序，把一碗湯做到值得被記住，從濃厚滑潤的龍膽石斑魚湯，到軟糯鮮香的年糕，再到酥香麻辣的私房小菜，全新菜色即日起正式開賣。