JR東日本大飯店台北慶祝四週年，由總支配人率領五大名廚獻技，端出職人級夏季盛宴，從食材選用、料理技術到擺盤，無不講究。圖左起為點心房主廚黃柏欽、日本料理主廚郡司行雄、日籍行政總主廚石原雅弘、總支配人山本寬、凱華樓主廚楊德興、鉑麗安全日餐廳主廚陳永儒。圖 / JR東日本大飯店台北

 

JR東日本大飯店台北為慶祝開幕四週年，由五位主廚聯手供應美食祭，由來自東京車站大飯店的集團總料理長石原雅弘領銜，鉑麗安全日餐廳行政主廚陳永儒推出日本F1牛吃到飽料理、HAYASE料理長郡司行雄操刀鰻魚會席、中華料理名廚楊德興打造綠竹筍料理、點心房主廚黃柏欽獻上以山形縣庄內產哈密瓜為主題的夏季下午茶。JR東日本大飯店台北表示，五大主廚陣容貫穿日、中、西餐，從食材選用、料理技術到擺盤設計無不講究，館內主視覺同步布置日本東北青森睡魔祭、秋田竿燈祭與仙台七夕祭，以三大祭營造濃濃節慶氛圍，即日起至9月30日前，單筆餐飲消費滿2,000元加贈400元抵用券，以感謝賓客四年來的支持。即日起至7月31日，鉑麗安全日餐廳推出日本美食祭，以日本F1牛為主軸，設計6道創意料理，包括:香草麵包牛肉捲、炸和牛排、水煮和牛配蘿蔔泥醋醬等，揉合和風與歐陸技法，凸顯食材層次與質感。這次無限供應明太子烤生蠔、海鮮大阪燒、紅豆大福、北海道巴斯克乳酪蛋糕等近150道日式與國際料理，體現飯店Buffet料理創新與高度。同時，還有親子優惠，一位成人用餐，即招待6-12歲兒童一名免費入場。

鰻魚會席料理 以火候說服味蕾

HAYASE日本料理餐廳，在這次美食祭主打「鰻魚會席料理」，由具正統懷石料理功底的日籍料理長郡司行雄親自設計，全套11道菜以屏東養殖鰻魚貫穿菜單，從鰻魚黃瓜胡麻拌開場，到鰻魚白燒展現原味與純粹，再以蒲燒技法烹製鰻魚丼飯做結，過程搭配鯛魚清湯與漬物，味覺節奏層層堆疊。

凱華樓中華料理乘著新北綠竹筍盛產時令，由擁有逾40年資歷的中華料理名廚楊德興操刀推出季節料理。以中華料理各大派系與宮廷菜技法，讓這來自土地的清香，成為今夏餐桌上的焦點美味。

凱華樓說，中華料理以食入節，這次以綠竹筍入饌，共推出如「紅蟳竹筍霸王粥」、「焗烤龍蝦綠竹筍」、「和牛筍炒飯」、「松茸竹筍燉烏雞湯」等佳餚，展現中式料理對「旬」的高度敏銳。從刀工到火候、從味型到擺盤皆精緻細膩。點心房主廚黃柏欽操刀的美食祭甜點「山形縣庄內產哈密瓜下午茶」，昨天推出備受歡迎，活動至8月18日限量供應，極富品評價值。14道鹹甜組合選用日本山形縣庄內地區出產、甜度高且香氣濃郁的哈密瓜，推出，內容涵蓋哈密瓜包種茶塔、哈密瓜泡芙、哈密瓜燻鮭魚塔塔等，融合日式細膩與法式甜點技法，口感與視覺皆細緻動人。JR東日本大飯店台北表示，配合活動推出的「繽紛・多彩」住房專案，入住另贈400元餐飲抵用券，敬邀賓客以美食與文化體驗日本東北風味的夏日魅力。